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原壳鲍鱼是鲁菜胶东派的代表作之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。原壳原肉，因此滋味鲜美。品尝此菜品时，大可洋气地用上刀叉，一来方便剥鲍鱼壳，二来也可细细品味鲍鱼肉质的细腻。TX921便民网

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制作方法TX921便民网

材料：
带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。TX921便民网

步骤：TX921便民网

1. 用刷子把鲍鱼刷洗干净。TX921便民网

2. 用勺子片下鲍鱼肉，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。TX921便民网

3. 处理掉鲍鱼沙包和内脏，清洗干净。TX921便民网

4. 鲍鱼肉剞十字花刀。TX921便民网

5. 切好的鲍鱼肉装回鲍鱼壳内，葱姜蒜切碎沫。TX921便民网

6. 鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5min就可以了 煮时间长了就会变老TX921便民网

7. 制作好配料，葱姜蒜香菜切沫，胡萝卜花做装饰。TX921便民网

8. 起油锅，下入配料翻炒均匀。TX921便民网

9. 加入蒸鱼豉油、羹鲍鱼汁翻炒均匀TX921便民网

10. 蒸好的鲍鱼滗去汁水。TX921便民网

11. 用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。TX921便民网

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