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黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法。黄鱼因其肉质细嫩鲜美，营养丰富，广受欢迎。这道菜鱼肉鲜嫩细腻，汤浓色白，豆腐吸收了鱼的鲜味，软猾可口。5OZ21便民网

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制作方法5OZ21便民网

大虾烧白菜是青岛的特色菜。此菜的特点是:虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。5OZ21便民网

制作方法:5OZ21便民网

1对虾洗净去须控水备用。5OZ21便民网

2白菜叶用手撕成块洗净。5OZ21便民网

3白菜帮用刀片成片洗净。5OZ21便民网

4姜切丝葱切小段。5OZ21便民网

5热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。5OZ21便民网

6翻炒至白菜变软。5OZ21便民网

7盛出备用。5OZ21便民网

8另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。5OZ21便民网

9炒出虾油后放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。原料
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。5OZ21便民网

折叠编辑本段做法5OZ21便民网

1、黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;5OZ21便民网

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;5OZ21便民网

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;5OZ21便民网

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要);5OZ21便民网

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;5OZ21便民网

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;5OZ21便民网

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;5OZ21便民网

8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;5OZ21便民网

9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。5OZ21便民网

10加盐调味，翻炒几下出锅即可。5OZ21便民网

小贴士:此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。另外做这道菜一定要先炒白菜，然后再炒虾，这样白菜才能充分吸收虾的滋味。5OZ21便民网

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