蓬莱小面
位置:首页 > 美食 > 山东 时间:2020-07-19
蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。每碗的面坯为50g,卤多面少,盛面的器皿又小巧玲珑,故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,具有独特的海鲜风味。在吃的方面上很有讲究,要赶早,卤热汤鲜,浇在刚过水的面条上,是口味搭配的最佳时刻。
做法 2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。 4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。 习俗 按蓬莱农村的传统,逢丧逢喜,"蓬莱小面"是民间宴会中必上的压轴主食,因此,在民间,这种宴请也就以"吃面"代称,去别人家赴宴也就是"去吃面"。在主菜过后,吃"蓬莱小面"会被视为对主人的尊重,因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场"摔面"。 (浏览:次) |