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红烧对虾肉质鲜嫩，滋味鲜美，是当地的常见特色菜肴。将对虾头部去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。炒锅内放猪油，再放对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、味精等调料和大虾，用微火烤5分钟后将原汁浇在大虾上即成。NMX21便民网

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制作方法
1、将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上;NMX21便民网

2、用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段;NMX21便民网

3、玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;NMX21便民网

4、冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片;NMX21便民网

5、葱、姜分别去皮，洗净，切末;NMX21便民网

6、将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油;NMX21便民网

7、原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁;NMX21便民网

8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开;NMX21便民网

9、再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5~8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。NMX21便民网

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营养价值
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。NMX21便民网

禁忌人群NMX21便民网

1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;NMX21便民网

2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;NMX21便民网

3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。NMX21便民网