海蛎煎
位置：首页 > 美食 > 福建 时间:2020-07-19
 海蛎煎简介： 海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，海蛎煎几乎每家卖海鲜和小吃的店里都尝得到，都会做，但是每家的味道都不太相同。虽然味道和做法 做法略有不同，但海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。 将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。 海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆、美味可口之功效。海蛎的营养丰富，香喷喷的海蛎煎叫人欲罢不能，吃完一盘还想吃第二盘~ 传统的海蛎煎、薄饼、肉粽、拌面、生烫、海鲜大排档等等都有。海蛎都很大颗新鲜，看着制作过程是一种有趣的体验，海蛎和粉浆蛋液下锅，滋啦滋啦的，就让人充满食欲。 海蛎煎做法： 原料： 海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许 泉州等地是加脆肉，这是跟厦门完全不一样的地方。 调料： 陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。 做法： 1、海蛎洗净，将蛎壳检净，沥水干。 2、将鲜蒜切粹，备用。 3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌，根据干度适当加水。 4、将肥猪肉放在锅里炸油，剔出肉渣。 5、平底锅最好，尖底锅也可以，将油热熟，倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面，再煎。直至干透， 6、如果水多，无法收水，打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面，干透后翻面，两面干透即可起锅。 7、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。 8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料，方能达到香脆、美味可口之功效。 推荐：莲欢海蛎煎、邻街坊海蛎煎 (浏览：次) |
