牛肉羹
位置:首页 > 美食 > 福建 时间:2020-07-19
是泉州小吃中最受百姓喜爱,也是最常见的一种。牛肉羹有软羹和硬羹之分,泉州牛肉羹属于软羹,牛肉是碎末。选用牛的腿肉部分,沿着牛肉的纤维切,用手打牛肉,不能很快,需要加水才能使牛肉爽口又筋斗,然后再下淀粉,汤稠味浓,香而不腻。而石狮牛肉羹属于硬羹。 秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。 制作方法 调料: 制作步骤: ②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。 ③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。 ④将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。 ⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
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