糍粑
位置：首页 > 美食 > 重庆 时间:2020-07-19
 糍粑也是重庆的特色小吃之一，手工糍粑以糯米为主料，人工现场打制，口感香甜。糍粑是用糯米蒸熟，捣烂后所制成的一种小吃，在南方地区很流行。重庆的糍粑很有特色，光名字就有好几种，如白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等。 重庆的糍粑是把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。清香滋润，醇甜爽口。糍粑以散卖为主，在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口都能吃到，且有不少都是现成手工制作的。 重庆做糍粑的风俗与别处不一样的是，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖，既有糯米的香糯，又有黄豆粉和白糖的淡淡甜味。当然在少数的一些地方，也有人吃用红糖蘸着的糍粑。 在重庆人眼里，糍粑和糍粑块是不一样的，糍粑种类还可以细分为小糍粑、糍粑块、红糖糍粑。现在我们在磁器口或其他地方看到的这种用小车推着贩卖的，被重庆人称为小糍粑。这是事先将打好的糯米泥装在小车里，通过摇动小车的手柄，就可以将糯米泥分成一小块的小糍粑。在重庆街边买这样的小糍粑通常是3-5块钱一碗。 推荐： 磁器口手工糍粑 (浏览：次) |
