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生炒田螺是北海的特色菜，用北海出产的螺（带壳）和酸笋以及各种调料一起炒，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种调料的味道得到最大的呈现，是北海人吃夜宵必点的一道菜。Bii21便民网

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将浸泡吐尽泥沙的田螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成，吃时先将田螺放入嘴边吮一下，再用针挑出螺肉，吮进嘴里，螺肉不仅味道鲜美，且有清热降火、明目利尿之功能。Bii21便民网

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生炒田螺是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇，大火翻炒；传统少煲，黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。Bii21便民网

炒螺的做法：Bii21便民网

紫苏炒螺Bii21便民网

原料：螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。Bii21便民网

调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。Bii21便民网

做法：Bii21便民网

1、紫苏七成短段；青、红椒切成圈；螺剪去尾部，洗净。 　Bii21便民网

2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。Bii21便民网

3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。Bii21便民网