核桃酪
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简介 核桃酪是北京地区特色传统小吃之一,以核桃为主原料烹制而成的甜品,呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口,是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名北京。 历史文化 核桃亦称胡桃、羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。 做法 1.先将糯米淘净,放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后,剔去外衣,红枣洗净,用沸水泡30分钟,剥去外皮,挖去核。 2.糯米、核桃肉、红枣加清水100克,用石磨磨成浆待用。 3.锅里放清水350克,加白糖烧沸后,将糯米浆倒入,边倒边用勺子慢慢推动,不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊即可装碗 相关店铺 东来顺饭庄(华龙街店) 人均:102元 地址:北京东城区南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东) 之参餐厅 人均:127元 地址:北京东城区前门大街97号三层(临近杨梅竹斜街) 护国寺小吃(新文化街店) 人均:16元 地址:北京西城区新文化街169号 (浏览:次) |