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拨御面风味独特，工序传统，拨技精湛，工艺考究，高级拨面师可将面拨到“细如针，白如雪”的程度，堪称中国民间手工技艺一绝。拨御面含有多种维生素和大量蛋白质，且含糖量极低，长期食用有助于医治噎食、风眼、化积、止汗、糖尿病、高血压、小肠疝气等多种疾病，对心脑血管硬化患者恢复健康具有意想不到的食疗保健价值。4FV21便民网

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拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。4FV21便民网

拨御面的做法：4FV21便民网

主料4FV21便民网

荞麦面110克，鸡蛋一只4FV21便民网

辅料4FV21便民网

海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克4FV21便民网

做法步骤4FV21便民网

1.将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。4FV21便民网

2.将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。4FV21便民网

3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。4FV21便民网

4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。4FV21便民网

5.将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。4FV21便民网