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糕团

糕团

简介LlF21便民网

上海糕团不少,糕团是稻米的结晶,凝聚着数千年的农耕文明。上海有许多糕团专卖店,老字号前面永远排着队。如王家沙、沈大成等传统的糕团店都人气十足。一些小吃店也都有,比如最常见的青团,就随处都有得卖。LlF21便民网

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历史典故
“糕团是人生礼仪不可缺少的吉祥物和点缀品”:据说婴儿出生或初次剃头,亲友送礼都带上云片糕,象征祥云片片;小孩念书要送定胜糕,象征前途远大。生日、婚庆,迁居、造屋等,也要讨口彩,送糕团点心,意为“步步高”。
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制作方法LlF21便民网

主料:糯米粉500克,籼米粉(干,细)120克LlF21便民网

辅料:桂花酱6克LlF21便民网

调料:白砂糖300克,香油15克,花生油25克。LlF21便民网

制作步骤:LlF21便民网

 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。LlF21便民网

 2.笼屉内刷上花生油,轻轻铺上糕粉,不可压实,放在蒸锅上,用旺火蒸20分钟左右,见糕粉全部蒸熟,倒在事先浸过水的净布上。LlF21便民网

 3.在净布上淋上适量沸水,隔着把熟糕粉揉成粉团,按压成厚2厘米,长40厘米,宽10厘米左右的长条,撒上咸桂花,用线拉制成4块,稍冷,刷上香油,整齐叠块,即可食用LlF21便民网



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