茄汁草鱼片
位置:首页 > 美食 > 黑龙江 时间:2020-07-19
茄汁草鱼片是东北地区传统的地方名菜,属于东北菜。该菜色泽红亮,肉质细嫩,口味甜酸。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 主料: 草鱼肉500克,番茄酱 50克。 辅料: 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法: 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 (浏览:次) |