21便民：[美食] [切换城市]

哈尔滨干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。hYe21便民网

hYe21便民网

哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。hYe21便民网

hYe21便民网

哈尔滨干肠的做法：hYe21便民网

主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)hYe21便民网

调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半hYe21便民网

作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）hYe21便民网

步骤：hYe21便民网

（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。hYe21便民网

（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。hYe21便民网

（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。hYe21便民网

（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天hYe21便民网

（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。hYe21便民网