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软炸鱼是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。1I821便民网

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软炸鱼的做法：1I821便民网

材料1I821便民网

主料：青鱼250克，1I821便民网

辅料：鸡蛋清100克，1I821便民网

调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克1I821便民网

做法1I821便民网

1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。1I821便民网

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。1I821便民网

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。1I821便民网

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。1I821便民网

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。1I821便民网

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。1I821便民网