麻腐包
位置:首页 > 美食 > 甘肃 时间:2020-07-19
麻腐包是一道由五香粉、食盐、味精等做成的美食。临洮麻腐包子馅用优质麻子去皮、压榨、蒸馏炮制而成,以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料,适当加入猪油,包子皮用精面粉发酵后擀制。 成品包子洁白松软,营养丰富,味道鲜美,特别是在数九寒天,吃起来热气腾腾,香味四溢,堪称一绝。 麻腐包子属于当地特色小吃之一。麻子,俗称“火麻”,雌雄异株,原产于中国。就是大麻的种子,是人类最早种植的植物之一。大麻的茎、竿可制成纤维,籽可榨油。 麻腐包的做法 准备材料: 水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉一袋 做法: 1、取50克20℃的水,待用。 2、取2千克面粉,把发酵面倒在里面,用温水和面。搅匀以后,放在面盆里,盖上塑料,放在较热的地方。 3、取适量土豆,用清水冲洗干净。在铁锅里加入1千克的水,把洗好的土豆放在锅里,盖上锅盖,在火上慢慢地煮。 4、开始制作麻腐。先把麻子压碎,倒入适时量的水拌匀,用过滤器把水倒掉,然后再洗一遍,放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。 5、土豆熟后,剥去皮放在面盆里,用勺子压碎,在锅里倒入100克食用油,油有九成熟时,倒入拌有麻腐的土豆。翻炒,加入盐、花椒、葱花炒几下倒出,包子馅放在一边待用。 6、面发酵后,揉成一长条,切成一小块,擀成直径20厘米的圆形面饼,擀好以后,开始包。 7、用左手拿包子皮儿,再用筷子往饺子皮上拨点儿馅,然后捏起一端,向一边捏要捏得均匀,捏出一条条花纹,最后把面往包子中间按住,这样一个包子就包好了。 8、包好后,然后上笼,大约蒸一小时后出笼。 (浏览:次) |