红血肠
位置：首页 > 鞍山 > 美食 时间:2020-02-15
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猪血又名液体肉、血豆腐、血花，性平、味咸、是最理想的补血佳品。红血肠以此种原料为主，进行精细的烹制，使得菜品不仅色香全，而且具有相当的食补价值。 红血肠颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。 红血肠的做法： 食材： 生猪血1公斤，肠皮300克。 调料： 白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。 做法： (1)用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。 (2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。 (3)把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。 相关店铺 张氏血肠 人均：不详 地址：鞍山铁东区中华南路1781号附近 (浏览：次) |