正宗辣卤小碗菜技术学习 辣卤小碗菜做法辣卤小碗菜
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辣卤小碗菜技术学习 辣卤小碗菜做法 辣卤小碗菜做法 来北京明达富强餐饮管理有限公司 教您核心技术 包教包会 让您学到您满意的口味 小碗菜来源于浏阳蒸菜，历史文化底蕴深厚，它集浏阳人民的智慧于一身，有着数十种蒸制手法。浏阳蒸菜的发源地在浏阳大围山，它与浏阳客家人的做饭习惯有关，是勤劳善良的浏阳客家人的劳动成果。以水渗热，从而更好的锁住了食材的营养成分，小碗蒸制，香醇美味，营养丰富，关键是吃了还不上火。 小碗蒸制浏阳蒸菜的传统蒸制手法流传至今已有500多年。合蒸法年代久远，一直作为一种传统的浏阳蒸菜蒸制技法代代相传，这道菜在当时经济不发达时，主要用在过年过节的宴席上。什么是合蒸，今天我要从以下几个方面来与大家分享： 什么是合蒸？合蒸就是把性质相近的食材放在一起蒸，以此迸发出不一样的美味，最典型大概就是浏阳蒸菜中的腊味合蒸，堪称湘菜一绝！合蒸有哪些秘诀？首先是以蒸为主；其次是蒸制时间要稍长一点；再次，腊味食材的质量要上等，一定要用新鲜的食材经过木材的烟火长时间熏制而成；最后，保留腊味独有的的浓郁腊香味。 接下来我用腊味合蒸作为代表菜与大家分享合蒸的具体操作方法： 第一步，初步加工，选用浏阳本土的腊味，品质要上等。我选用三样腊制品，腊肉、腊肠和腊鸭，先将腊制品用温水冲洗几遍后，放开水锅里再焯下水，去掉腥味；放凉后腊肉切薄片，腊鸭切成4厘米正方形块状，腊肠切成4-5厘米的长段； 第二步，摆碗，碗底放腊鸭，上面放腊肉，最上面摆腊肠，注意份量要适中； 第三步，调味，腊味在熏制过程中，已经用盐腌制了，所以焯完水后，腊味中的盐份仍保留了大部分，调味时，腊味是不需要再放盐的。浏阳腊味盐的份量刚刚好，为你省去担心放盐不准的麻烦。在腊味合蒸上放两满勺干辣椒粉，放浏阳豆豉数十粒，放新鲜的大蒜末，撒上鸡精和味精少许，淋上一勺食用植物油和一勺浏阳大围山茶油； 第四步，上蒸柜蒸制，大火蒸制40-45分钟左右，从蒸柜中取出； 第五步，最后撒上葱花，一道营养美味、独具浏阳风味的腊味合蒸就做好了。 合蒸以蒸为主，是将原料经过初步加工，焯水、调味，上蒸柜蒸制而成。腊味合蒸的做法简单，很容易学会；食材要好，腊味要用浏阳本土的，才能保留它独有的风味；三样以上腊味合起来蒸制，就可以叫合蒸。至于哪三样，可以根据自己的喜好来定，你可以用腊肉、腊鱼、腊鸡，你也可以用腊肉、腊牛肉加腊肠，总之三样合在一起做就行，可以不断变换品种，但固有的风味是不会变的，原料的选择决定了它的本来味道；一碗地道的浏阳腊味合蒸可以让你连汤汁都拌饭吃得干干净净，堪称湘菜中一绝的浏阳腊味合蒸真的可以让你吃得津津有味、心心念念着它的美味！ -------------------------------------------------------------------- 小碗菜小碗蒸菜培训多少钱哪里有小碗菜学习 小碗菜利润 朋友们.你想开一家快餐店吗.小碗菜.小碗蒸菜就是快餐中的重要经营模式..方便 简单 快捷.卫生.让顾客们随到随吃 让顾客们都能吃到自己喜欢吃的菜.无论是荤菜还是蔬菜 满满的一碗 一碗的.看起来十分诱惑 吃起来十分美味 不需要多少钱就能吃的饱饱的. 小碗菜的经营方式.学校.单店.美食城 大街 工厂 食堂 都可以.如今是吃货年代 没有多少人在乎价格了..快餐..吃的是味道 讲的是健康..看的是服务..味道好 味道好 服务好 你的生意就会越来越好 ... 御品皇小碗菜 投资小 回报快 风险低 利润空间大 成本低 味道好 卫生好 简单易学... 御品皇小碗菜合作优质.免费技术培训 提供设备 店面评估 店面管理.装修指导 装修方案 设计.区域保护.等22项扶持.无需经验..包教包会 包吃包住. 包食材.. 店面不少于20平方.至少20平方以上 ...需要有创业的信心 需要有平静的心态..需要有学习的耐心..需要有勤劳的双手..需要有卫生良好的素质..等.... 培训期间 没事尽量.不要迟到 不要早退 要服从老师的安排 在老师的指导下学习 掌握一切配方与方案.好好学习..早学早开店 早赚钱 尽量不要耽误开店的时机... 成功毕业后...要留影.证明你是御品皇的学员 在后期有项目更新可以邀请免费品尝学习...在学其它项目可以有优惠上的政策...合作商一切按公司的方案统一装修.品牌一定打上广告..全面扶持开店...解决你的后顾之忧....让你轻轻松松做老板 快快乐乐赚钱..开开心心拉更多新老顾客....让他们记得你做出的美味.... 重点提示..卫生要做好 味道要做好 服务要做好..... 北京明达富强餐饮管理有限公司 教您核心技术 包教包会 让您学到您满意的口味
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