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中山重庆火锅技术培训

时间:2018-09-26
  • 发 布:AK9898 (发送站内信息)
  • 公司:千谷餐饮培训
  • 浏览:
  • 联系人:杜老师
  • 邮箱:2422150447@qq.com
  • QQ: 2422150447
  • 电话:15016132748 4000197527
  • 地址:中山五路紫岭国际1栋
  • 信息描述

    项目介绍
    重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
    培训时间
    上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定。
    培训内容
    1、火锅配方中的香料的识别 ;
    2、火锅蘸酱碟的制作方法 ;
    3、火锅清油的底料的炒制技术;
    4、火锅老油的底料的炒制技术 ;
    5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ;
    6、鸳鸯锅制作方法;
    7、火锅味型的对锅技术 ;
    8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ;
    9、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业 ;
    10、后期电话辅导,开店疑难问题解决等等;
    吃住安排
    学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店(每个实训基地因商业地段,旅店价格也不同)一般20-50元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇,并有专人管理),也可自理。
    教学实景
    老师教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
    1、现场带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备,现场制作全部让学员亲手操作。
    2、全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,最后在您全部熟练了以后独立操作。
    3、我们学习技术要签订学习合同,包教包会,、学习技术有保障。
    重庆火锅的利润分析:
    现在越来越多的人喜欢开火锅店,就因为投资低,利润客观,消费人群广。火锅店每个单一平均价格在50-200元之间,每天大概卖30份  营业额每天1000元以上,这还不算附带的其他东西,纯利润是占营业额的70%,也就是每个月收入两万元以上。
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