21便民:[美食] [切换城市]

...

荞面灌肠


KZZ21便民网
KZZ21便民网
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。KZZ21便民网
KZZ21便民网
灌肠最早是由血肠演变而来:猪血灌入肠衣煮熟叫“血肠”(今存于东北一带),后在血中掺入荞面灌入肠衣上笼蒸熟也叫“血肠”(今存于陕北、山西吕梁一带),再后来有时也只用荞面糊灌肠,灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之“素灌肠”,直至发展到现在只有荞面没有血也没有肠的“灌肠”了。这种叫法一般流行于太原地区、晋中一带,其余地方也有叫“碗托”的。

(浏览:)

信息推荐

  • 荞面灌肠

    山西2020-07-20

  • 长子炒饼

    山西2020-07-20

  • 黄芪羊肉汤

    山西2020-07-20

  • 高平十大碗

    山西2020-07-20

  • 葱花烙饼

    山西2020-07-20

  • 太原头脑

    山西2020-07-20

  • 浑源凉粉

    山西2020-07-20

  • 揪片

    山西2020-07-20