晋中太谷饼
位置：首页 > 美食 > 山西 时间:2020-07-20
 太谷饼人称“糕点之王”。 太谷饼是山西太谷特有的名产品。根据资料记载，太谷饼源自于清道光年间，因其甜而不腻、酥软爽口、久放绵软逐渐成为当地富庶人家的首选饼。 太谷饼是传统与现代的完美结合，太谷饼的生产制作，传承蜂蜜、鸡蛋、面粉、白糖、色拉油和优质脱皮芝麻的配料，结合现代化全封闭无菌生产车间。高效空气净化器、臭氧消毒、风淋室除菌，以及高科技电烤炉和全自动包装流水线等全套规范化生产设备的采用，高效提高了太谷饼的卫生质量和口感品质。使其色泽更加均衡，风味更加纯正，营养更加丰富，甜而不腻、酥而不碎、味美芳香、久放绵软的特点更加突出。 原料 主料:白面500克。 辅料水125克，白糖125在，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。 制法 1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水(四季均用温水)和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。 2、把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖(不要全盖住，须透点气)要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。 (浏览：次) |
